موسوعة المقبلات

السلام عليكم ورحمة الله

بسم الله نبدأ

كبة البطاطس باللحم المفروم

المقادير:
2كوب برغل منقوع

2بطاطس متوسطه مسلوقة

2بصل

فصوص ثوم

ملح

لحم مفروم مطبوخ ومستوي

بيض

بقسماط

الطريقة:

يطحن جميع المقادير في الفرامه ثم تحشى لحم مفروم مع البصل والبقدونس مع إضافة الصنوبر وتشكل مثل الكبه العاديه

ثم توضع في بيض ثم بقسماط ثم تقلى

*يمكن عمل كميه كبيره وتوزيعها في أكياس وحفظها في الفريزر وقليها عند الحاجه

اومليت اسبانى

المقادير:
حبة بطاطا كبيرة

1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح

4 بيضات

ملح , فلفل اسود

1 حبة فليفلة حلوة مقطعة اصابع طولية

زيتون اسود

زيت ذرة للقلي

الطريقة:

- تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات صغيرة , وتقلى فى الزيت الى ان تنضج دون أن تحمر .

- بنفس الزيت يقلى البصل الى ان يصفر لونه.

- يخفق البيض قليلاً ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود , وتضاف البطاطا والبصل و الفليفلة ويقلب حتى تختلط المواد جيداً .

- تدهن الصينية بالزيت ثم توضع على نار هادئة حتى تسخن , ثم يصب فيها مزيج البيض ويزين وجه الأومليت بالزيتون .

- يوضع الأومليت فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق , و يقدم ساخناً

البيض المحشو ..

المقادير

نصف ملعقة صغيرة خردل

ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

6 بيضات 3 ملاعق مايونيز
]طريقة الطبخ

تسلق البيض ثم تقطع كل بيضة الي نصفين طوليا .

ينزع صفار البيض ثم يهرس بواسطة الشوكة ويخلط مع المايونيز والخردل

والملح والفلفل الأسود .

ثم يحشي بياض البيض بالمزيج .

يزين البيض بأعواد البصل الأخضر والكافيار وأوراق البقدونس

مشروم مشوي ..

المقادير

زيت زيتون

قطعة زنجبيل

ملح

طريقة الطبخ

8 قطع مشروم حجم كبيرة 1 حبة فلفل أحمر 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

توقد الشواية إلى درجة حرارة مرتفعة , ثم تدهن حبات المشروم

الكبير المبطط بملعقتين كبيرتين زيت زيتون , ثم يشوي المشروم

على الجانبين لمدة خمسة دقائق.

تبشر قطعة الزنجبيل وتضاف إليها 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون,

وملعقة كبير خل , وحبة فلفل أحمر صغير مفروم وملعقتان كبيرة

عصير ليمون , والكزبرة وقليل من الملح ويمزج الجميع ثم يتبل

المشروم بصلصة التتبيل السابقه

بطاطس محمرة ..

المقادير

1 حبة بطاطس كبيرة

قليل من الملح

زيت قلي

طريقة الطبخ

تقشر البطاطس وتغسل ثم تقطع علي هيئة عيدان الكبريت رفيعة

أو علي شكل رقائق رفيعة جدا .

اشطفي البطاطس المقطعة بالماء ثم جففيها جيدا, ثم رشيها بالملح .

يسخن الزيت جيدا وتحمر عيان البطاطس بكميات قليلة في نفس الوقت .

تصفي من الزيت وتقدم

كرات الجمبري ..

المقادير

1 كجم جمبري مقشر

1 بصلة صغيرة مفرومة

شريحة زنجبيل طازج

1 ملعقة صغيرة ملح

بقسماط

طريقة الطبخ

يسلق الجمبري في قليل من الماء , ثم يفرم مع البصل والزنجبيل

الطازج .

يضاف الملح , ويشكل الجمبري علي شكل كرات , ثم يغطي

بالبيض ثم الدقيق , ثم يغطي مرة أخري في البيض ويغطي

بالبقسماط .

يقلي في زيت عميق متوسط الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي

باذنجان مشوي بصلصة الريحان ..

المقادير

1 باذنجانة كبيرة الحجم

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبير خل ابيض

200 جم جبن مبشور

200 جم جبن موزاريلا 2 ملعقة كبيرة ريحان اخضر مفروم

4 حبات ططاطم

صنوبر

طريقة الطبخ

تقطع الباذنجان إلي شرائح سمكها 1 سم وتدهن بملعقتين زيت

الزيتون , ثم توضع علي نار الشواية حتى يصبح لونها ذهبي .

تخلط 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة خل ابيض

مع الريحان المفروم والصنوبر والجبن المبشور .

يقطع 200 جم من جبن الموزاريلا و 4 حبات طماطم إلي شرائح.

ثم توضع علي كل شريحة باذنجان شريحة من الجبن وشريحة من

الطماطم , وينثر فوقها القليل من خلطة التتبيل وتوضع مرة ثانية

فوق نار الشواية حتى يبدأ الجبن في الذوبان , ترص الشرائح في

طبق التقديم وتوضع فوقها باقي صلصة التتبيل وتقدم

قوالب محشوة بالطماطم والزيتون ..

المقادير

عجينة البف الجاهزة

1 حبة طماطم

نصف ملعقة كبيرة فلفل بارد

نصف ملعقة كبيرة زيتون اسود

ملعقة كبيرة بصل مفروم

ملعقة صغيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل

ملعقة كبيرة زيت

طريقة الطبخ

تحضر 12 قالب علي شكل تورتة صغيرة من عجينة البف

الجاهزة وتخبز فارغة وتترك جانبا .

سخني الزيت واقلي فيه البصل المقطع لفترة قليلة ثم

أضيفي الطماطم والفلفل البارد بعد تقطيعهم والزيتون الأسود

المقطع مع صلصة الطماطم والملح والفلفل .

اطبخي المكونات للحصول علي صلصة كثيفة .

ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الخلطة في كل قالب تورتة ثم

ضعيها في طبق التقديم .